Moin,
Hab noch etliche Forellen im Froster die mal in den Qualm müssen. Hat jemand ne eigene Kreation für ne deftige Räucherlauge? Hab schonmal mit so einigen Gewürzen hantiert, taugte aber nichts.....


MFG

Hab schon einige ausprobiert... Alles nicht so der Renner wie ich finde. Schmeckt nach nix. Gerade bei unseren Forellen, die haben von Natur aus eine leicht moderige Note, sind die einfach zu lasch. Sicherlich kann ich auch ordentlich Dampf machen, dann bekommen sie aber einen beißenden Geschmack. Und so derbe kenn ich mich mit den Gewürzen und Mischungen auch nicht aus, als das ich mich selber dran probiere und eine Forelle nach der anderen in der Tonne landet..... Viele von der älteren Generation haben ja "ihr" rezept

So ich mache immer eine Salzlauge sprich 500-700gr. Salz auf 10ltr Wasser und Gewürze kann man nach Geschmack zugeben z. B wacholder (natürlich Körner), .........

und dann über Nacht einziehen lassen.........

Frank